Iza nas je specifična vinarska godina tijekom koje je zahvaljujući pandemiji virusa COVID 19 pala prodaja i plasman vina u svim kanalima prodaje. Međutim, potrudili smo se iz nje izvući ono najbolje, kao i iz berbe 2020 koja je sada već iza nas, a vjerujemo također kako će, bez obzira na situaciju, svi istinski vinoljupci u narednoj godini pronaći vrijeme za uživanje u dobroj kapljici.
DEBIT
Ovogodišnju berbu započeli smo upravo s bijelim grožđem autohtone dalmatinske sorte Debit. Grožđe je zbog blage zime i toplog ljeta sazrilo sa većim postotcima šećera, manjim prinosima i izrazito zdravim plodom. Dobiveni mošt je, zbog specifičnih uvjeta sazrijevanja grožđa, zahtijevao više dana za fermentaciju pa je u konačnici za očekivati vino jačeg tijela, izražajnijih aroma na citruse, marelice, bananu, a na okusu punije i skladnije izbalansirane kiseline u odnosu na dobivene alkohole
BABIĆ
Babić je sorta kojoj se istinski radujemo i uvijek očekujemo samo najbolje. Ove godine prerađena je nešto manja količina od očekivanog zbog manjeg uroda, a dobivena je iz poljskih dijelova Šibensko - kninske županije. Prerađeno je zdravo, dobro sazrelo grožđe sa većim sladorima od uobičajenih pa je za očekivati vino jače strukture, bogato, ekstraktivno, koje nakon završene fermentacije odležava u drvenim bačvama
DESERTNO VINO
Bijelo grožđe RKACITELI iz drniškog vinogorja, ostavljeno je za preradu sredinom listopada zbog izrazito dobrih šećera i zdravog grožđa te je koncentriranjem mošta i fermentacijom uz selekcionirane kvasce, pretvoreno u sirovinu za desertno vino koje mora odležavati najmanje godinu dana
BIJELO VINO JURE
Za potrebe proizvodnje stolnog bijelog vina Jure preradili smo grožđe TREBIANO TOSCANO, koje je ujedno sirovina za kupažu bijelog vina Jure. Zbog kasnije berbe ovog grožđa, krajem listopada, dodatno se moralo pristupiti flotaciji mošta, fermentaciji uz selekcionirane kvasce i kontrolirane uvjete. Dobili smo vino izrazito voćnih aroma, koje će nakon sljubljivanja sa ostalim sortama dati svježe, lagano i pitko vino pogodno za svaku priliku.
Sva naša očekivanja iz berbe su ispunjena pa bez obzira na manje količine od očekivanih, a nakon pretoka, odležavanja i pravilnog čuvanja, u konačnici očekujemo vina izrazito visoke kvalitete
Neka nam svima bude bolja slijedeća godina...Živjeli!
Mandica Erceg, dipl.ing.